Как выбрать кофемашину для пекарни

Кофемашина для пекарни – это удачный маркетинговый ход, при помощи которого вы привлечете больше внимания к своему заведению. Теперь сюда ходить будут не только завсегдатаи и любители ароматной, свежей выпечки, но и заядлые кофеманы, которые не прочь с утра полакомиться сдобой с душистым и крепким кофе. Кофемашина позволяет свести к минимуму участие человека в процессе приготовления напитка, тем самым освободив для продавца время, которое он может потратить на то, чтобы предложит покупателям интересную продукцию.

Критерии выбора кофемашин

Первое, о чем вам следует позаботиться – это узнать, насколько ваш работник осведомлен о процессе приготовления кофе в кофемашине, как хорошо знает принципы приготовления кофе. В идеале, безусловно, желательно нанять профессионального бариста, но есть и другой выход – обучить работника пекарни приготовлению кофе, либо купить самую простую, но функциональную кофемашину.




Также следует продумать и другие нюансы:

- Варианты напитков. Вам нужно изначально сформировать меню, которое вы будете предлагать своим клиентам. К примеру, у некоторых кофемашин есть специальный отсек, предназначенный для взбивания молока, другие, более простые, комплектуются отдельной емкостью для этого процесса. Также приборы могут быть оборудованы отсеками для молока, чая, и все это готовится в автоматическом режиме.
- Мощность. То есть, достаточно ли мощности выбранной кофемашины для потока посетителей, которые в принципе захотят полакомиться горячим кофе. 
- Энергопотребление. К примеру, среднестатистическая рожковая кофемашина потребляет до 8 кВт энергии, кофемолка – до 1,2 кВт, холодильник – до 2,5 кВт. То есть, полный набор энергоемких приборов должен потреблять не менее 10 квт.
- Чистка. Это немаловажный момент, который обязательно следует предусмотреть при покупке кофемашины. То есть, какими средствами ее планируется чистить, кто из персонала будет ответственным за этот процесс. Если с первой проблемой все понятно – с очисткой любой кофемашины, которую вы соберетесь купить для пекарни, отлично справится препарат от накипи Пуршат, то в качестве контролера за этим процессом желательно назначить самого бариста, ну или делать это лично. Весь процесс займет всего пару минут.

Идеальная кофемашина для пекарни – какая она?

Отличным вариантом для пекарни можно считать автоматические модели кофемашин. Они максимально освобождают человека от хлопот с оборудованием, и делают все самостоятельно. В качестве основных характеристик следует предусмотреть:

- возможность приготовления напитков с минимальным участием в процессе человека;
- комплектация капучинатором и молочным охладителем;
- возможность подключения к водопроводной сети.

Самыми популярными напитками в пекарнях признаны капучино и латте. То есть, взбивание молочной пенки для этих напитков должно происходить без участия продавца. Очень важно, чтобы молоко, которое вы используете для приготовления напитков, обязательно было охлажденным. Именно для этого и бывают необходимы холодильники для молока, напрямую подключающиеся к кофемашине.
Через специальную трубочку из этих емкостей подается молоко, которое попадает в капучинатор, где и взбивается в аккуратную, тугую пенку. Затем необходимое количество такой пены через другую трубочку отправляется непосредственно в напиток. То есть, все рассчитано на то, что каждая емкость заполнена нужными компонентами, и оператору достаточно просто нажать на кнопку, задав программу, и дождаться, пока машина сама приготовит вкусный и ароматный напиток. 

Преимущества автоматической кофемашины для кофейни

Многие все еще сомневаются в целесообразности покупки автоматической кофемашины для оснащения кофейни. Во-первых, все зависит от того, какие приоритеты расставляет владелец заведения. Принципиальная разница между двумя функциональными агрегатами есть.

Автоматическая:

- не нуждается в специально обученном персонале, достаточно выучить назначение емкостей и пару-тройку кнопок;
- требуем очень мало времени на приготовление любого вида кофе;
- качество и вкус напитка зависит только от качества и вкуса основного сырья, но никак не от навыков работника;
- возможность приготовления огромного числа напитков, в том числе и по собственным рецептам.

Единственный условный недостаток – автоматические устройства стоят гораздо дороже рожковых.

Рожковые:

- требуют определенных навыков для работы с ними;
- при неквалифицированном применении вкус кофе может быть не совсем привлекательным;
- широкая гамма рецептов приготовления напитка.

Для любой кофемашины, которую вы все же выберите для своей пекарни, необходим тщательный уход. О чистке внутренних поверхностей от накипи мы уже упомянули, теперь стоит сказать, что и снаружи аппарат должен всегда сиять чистотой. От этого зависит привлекательность вашего заведения. 

О дилерстве средства от накипи Пуршат смотрите здесь.